Hoy queremos compartir contigo, nuestra receta de croquetas de mijo con verduras. Cuando se cuece el mijo, queda muy blando y tiene tendencia a deshacerse, es normal, y por esta razón, es habitual hacer croquetas, hamburguesas y purés.
El mijo es un cereal muy energético y por ello, es recomendado para deportistas. Contiene vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en hierro, fósforo, magnesio, calcio, potasio, sodio, zinc, cobre y selenio. Es muy recomendado durante el embarazo, la lactancia y la menstruación por el aporte de hierro y también para personas con cansancio, fatiga, astenia, depresión, problemas de memoria y no recuerdo que más 😉 .
Croquetas de mijo con verduras
Con la masa de esta receta puedes hacer diferentes platos, según la forma que le des. Por ejemplo hamburguesas, tartas o rellenos.
Raciones: 4 raciones (20 unidades)
Coste: 1,50€
Equipamiento
- Cazo
- Sartén
- Horno
Ingredientes
- 100 gramos mijo
- 250 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 gramos cebolla
- 60 gramos zanahoria
- 75 gramos calabacín
- 75 gramos acelgas
- ⅓ cucharilla sal
- 1 cucharilla perejil fresco
Elaboración paso a paso
- En un cazo, cuece el mijo en los 250 ml de agua fría a fuego fuerte hasta que hierva.
- Tápalo y dejalo cocer unos 10 minutos a fuego muy lento, sin tocarlo.
- Apaga el fuego y lo dejas 10 minutos más sin destapar.
- En una sartén, saltea la cebolla picada con el aceite de oliva unos minutos.
- Agrega la zanahoria, el calabacín y las acegas cortadas en juliana fina, picada o rallada y saltea unos minutos más.
- En un bol, mezcla las verduras con el mijo, la sal y el perejil picado.
- Deja enfriar unos minutos para no quemarte y haz bolitas de unos 25 gramos.
- Se pueden freír o dorar en el horno 10 minutos a 200°C.
Notas
Puedes sustituir las verduras por las que quieras… brócoli, puerros, espinacas, apio, col, pimiento…
Se pueden congelar.
Buen provecho!
