Hoy compartimos nuestra receta del hummus de garbanzos! Para quien no lo conozca, es una receta oriental, hecha de un puré de garbanzos, sésamo y aceite de oliva, con un toque de limón. Delicioso en verano, bien fresquito con pan de pita o un buen pan de payés! Nosotros no ponemos ajo, pero si quieres, lo puedes añadir.
Hummus de garbanzos
Receta fácil, saludable y muy buena.
Raciones: 4 personas
Coste: 2€
Equipamiento
- Olla pequeña
- Batidora de vaso
Ingredientes
- 270 gramos garbanzos en crudo
- 4 gramos alga kombu
- ½ cucharadita bicarbonato
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos limón
- 20 gramos tahín
- 1 cucharadita sal
- ⅓ cucharadita especias en polvo (Comino, cilantro, canela, moscada, clavo, cardamomo, anís…)
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia embotellada o de ósmosis inversa, con el alga kombu cortada en trocitos.
- Escurre y pon a hervir los garbanzos con media cucharadita de bicarbonato en 1,2 litros de agua caliente (embotellada o ósmosis) durante una hora aproximadamente a fuego medio fuerte.
- Estarán cocidos cuando puedas aplastar un garbanzo fácilmente.
- Escurre reservando un poco del jugo y deja enfriar.
- Tritura con la batidora eléctrica los garbanzos con un poco de jugo de la cocción, el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahin, la sal y las especias que quieras.
- Para decorar, y dar sabor, se puede añadir un poco de pimentón por encima.
Notas
Si quieres hacer esta receta con garbanzos de bote, 270g de garbanzos crudos, equivalen aproximadamente a 600 gramos de garbanzos cocidos escurridos. Diferentes marcas de garbanzos cocidos, pueden dar lugar a diferentes texturas, porque hay garbanzos muy secos y otros muy húmedos.
Pon más o menos jugo de cocción, dependiendo de la textura deseada.
Recomendamos comerlo con pan de pita caliente o pan de pueblo.
Buen provecho!
