Hoy te damos una receta ideal para ir de picnic, para aperitivos o ¡para cualquier momento!
Es una quiche de calabacín al estragón, vegetariana, como siempre con opciones para añadir carne o hacerla vegana, sin gluten o sin lácteos. Espero que disfrutes haciéndola y degustándola!
Para ello necesitas hacer una pasta quebrada o brisa con harina de trigo (o de arroz y de garbanzos para celíacos), aceite de oliva, estragón, sal y agua y llenarla de calabacines, huevos (o tofu), crema de soja (o crema de leche), polenta, perejil, estragón, sal y cúrcuma.
Puedes añadir un poco de atún o de bacon en dados… y muchas cosas más según tu imaginación…
Quiche de calabacín al estragón
Hacer una quiche es más fácil de lo que parece y gusta a todo el mundo. Las hay que son pesadas, pero ésta es muy ligera y jugosa.
Raciones: 4 personas
Coste: 1,50€
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
Pasta quebrada con aceite de oliva
- 250 gramos harina de trigo (o de arroz y garbanzos para celíacos)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo (o sin)
- 2 cucharadas agua fría
- ⅓ cucharilla sal
- ¼ cucharilla estragón seco
Relleno
- 300 gramos calabacín
- 30 gramos polenta
- 200 ml crema de soja (o de avena o de leche)
- 3 huevos (o 250 g de tofu)
- ¼ cucharilla estragón seco
- 1 cucharilla perejil fresco picado
- ⅕ cucharilla cúrcuma en polvo
- ⅓ cucharilla sal
Elaboración paso a paso
Pasta quebrada
- Prepara una pasta brisa : mezcla la harina, el aceite, el huevo, la sal y el estragón y añade agua si es necesario. Forma una bola.
- Guarda en frío al menos 1 hora.
- Extiende la pasta brisa en papel con un rodillo o con las manos.
- Colócala bien extendida sobre un molde redondo haciendo un pequeño perfil.
- Pincha el fondo con un tenedor.
- Precalienta el horno a 190°C.
Relleno
- Corta el calabacín en láminas finas.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno.
- Rellena el molde sobre la pasta brisa extendida.
Cocción final
- Cuece en el horno durante 35 minutos a 190°C.
Notas
En la opción vegana, puedes prescindir del huevo a la masa quebrada y sustituirlo por tofu al relleno.
Buen provecho!
