Avui volem compartir amb tu, una recepta de quinoa per gaudir amb les mongetes tendres tan bones que trobem als mercats! És una amanida completa i nutritiva! No te la perdis!
Pots substituir, si vols, el meló per una altra fruita (poma, pera, mango…)
Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló
Recepta fàcil i refrescant per a l'estiu.
Racions: 4 persones
Cost: 4€
Equipament
- Paella
- Olla petita
- Batedor de varetes
Ingredients
- 200 grams mongetes tendres rodones
- 115 grams quinoa
- 200 grams tomàquet cor de bou
- 100 grams ceba
- 200 grams meló pell de gripau
- 200 grams préssec
- 3 cullerades oli d'oliva verge extra
- 1 cullereta mostassa
- 1 cullereta tamari o salsa de soja
- 1 cullereta mel
- 1 cullereta julivert fresc
- 1 cullereta alfàbrega fresca
- 1 cullereta menta fresca
- 1 cullereta sèsam negre
- 1 cullerada llavors de girasol
Instructions
- Cou les mongetes 15 minuts en aigua bullint o al vapor.
- Escórre-les i posa-les en aigua freda.
- Cou la quinoa 15 minuts en aigua bullint i escórre-la.
- Talla la ceba a dauets.
- Sofregeix la ceba 5 minuts en una mica d’oli.
- Afegeix una cullereta de mel i deixa 10 minuts més a foc baix.
- Talla el tomàquet, el meló i el préssec a dauets.
- En un bol gran, posa l’oli, la mostassa, el tamari, i forma una emulsió amb un batedor de varetes.
- Afegeix-li la quinoa, les mongetes tendres tallades, la ceba caramel·litzada, el tomàquet i la fruita.
- Escampa les herbes tallades al damunt i les llavors.
Notes
Pots utilitzar quinoa blanca o de colors.
Bon profit!
