Avui compartim la nostra recepta de l‘hummus de cigrons! Per els que no el coneixeu, es una recepta oriental, feta d’un puré de cigrons, sèsam i oli d’oliva, amb un toc de llimona. Deliciós a l’estiu, ben fresquet amb pa de pita o un bon pa de pagès! Nosaltres no hi posem all, però si voleu el podeu afegir.
Hummus de cigrons
Recepta fàcil, saludable i molt bona.
Racions: 4 persones
Cost: 2€
Equipament
- Olla petita
- Batedora de vas
Ingredients
- 270 grams cigrons en cru
- 4 grams alga kombu
- ½ cullereta bicarbonat
- 50 ml oli d'oliva verge extra
- 200 grams llimona
- 20 grams tahin
- 1 cullereta sal
- ⅓ cullereta espècies en pols (comí, coriandre, canyella, moscada, clau, cardamom, anís…)
Instructions
- Posa en remull els cigrons la nit abans en aigua tèbia embotellada o d'osmosis amb l’alga kombu tallada en trossets.
- Escorre i posa a bullir els cigrons amb mitja culleradeta de bicarbonat en 1,2 litres d’aigua calenta (embotellada o osmosis) durant una hora aproximadament a foc mig fort.
- Estaran cuits quan puguis aixafar un cigró fàcilment.
- Escorre reservant una mica del suc i deixa refredar.
- Tritura amb la batedora elèctrica els cigrons amb una mica de suc de la cocció, l’oli d’oliva, el suc de la llimona, el tahin, la sal i les espècies que vulguis.
- Per decorar, i donar gust, es pot afegir una mica de pebre vermell per sobre.
Notes
Si vols fer aquesta recepta amb cigrons de pot, 270g de cigrons crus, equivalen aproximadament a 600 grams de cigrons cuits escorreguts. Diferents marques de cigrons cuits, poden donar lloc a diferents textures, perque hi ha cigrons molt secs i altres de molt humits.
Posa més o menys suc de cocció, depenent de la textura desitjada.
Recomanem menjar-lo amb pa de pita calent o pa de pagès.
Bon profit!
Altre opció al lloc de bicarbonat, cullereta de sal i queda bonissim