Aquesta recepta ens l’ha proporcionat el mateix productor d’espelta petita de Gallecs (Vallès Oriental)
L’espelta petita (Triticum monococcum) -diferent de l’espelta (Triticum spelta)- té un contingut més alt de proteïna, de carotenoids antioxidants. És rica en oligoelements i baixa en greixos saturats. Permet la millor digestibilitat en persones amb al·lergies i intoleràncies als blats comuns. Tot i així no és apte per a celíacs.
Les verdures i els bolets poden canviar segons la temporada.
Paella de verdures amb gra d’espelta petita
Alternativa a la paella tradicional amb arròs.
Racions: 4 persones
Cost: 2€
Equipament
- Paella tradicional
- Olla petita
Ingredients
- 200 grams espelta petita en gra
- 150 grams ceba
- 80 grams pebrot verd
- 200 grams pebrot vermell
- 200 grams mongeta tendra
- 150 grams col rissada
- 150 grams tomàquet
- 150 grams carbassa
- 150 grams albergínia
- 100 grams bolets
- 50 ml oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta sal
- ⅕ culleradeta pebre negre mòlt
Instructions
- Poseu en remull el gra d’espelta petita unes 12 hores.
- L’endemà coeu-ho amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou.
- Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua del bullit.
- En una paella amb oli, salteu les verdures per ordre de cocció: comenceu per la ceba, pebrots verd i vermell, després la mongeta tendra i la col, tot tallat petit.
- Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa, l’albergínia i els bolets.
- Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
- Afegiu-hi l’aigua del bullit i quan arrenqui el bull tireu-hi l’espelta.
- Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.
Notes
Altres suggeriments d’ús de l’espelta petita: Per fer soper o escudelles, amanides, paelles (substituïnt l’arròs) o per acompanyar minestres de verdures.
Bona cuina!
